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·大煮干丝
·鳜鱼羊肉
·红烧河豚鱼
·清蒸鲥鱼
·全羊席
大煮干丝
　

　　“大煮干丝”又称“鸡汁干丝”、“鸡火干丝”，风味独特。

　　用的是普通原料豆腐干，但制法非常精细，首先要将2.7厘米厚的豆腐干片成23张均匀的薄片，再切成如同火柴杆粗细的丝，用沸水烫两遍，以除去豆腥味，然后加鸡汤、熟鸡丝、熟鸡肫片、熟鸡肝片、冬笋片、虾子、熟猪油、酱油、精盐，用小火焖片刻，装入盘内，盖以炒虾仁、火腿丝、熟豌豆苗。色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美，深受广大食客的赞誉。
　

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