·素猪肠
·炖菜核
·如意回卤干
·鸭血粉丝汤
·石湫狗肉
鸭血粉丝汤
　

　　在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。比较有名的当属“金陵”和“回味”。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
　

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