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西湖醋鱼
　

　　西湖醋鱼；原料：活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。（色香味：味道鲜美）

　　制法：1)鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮；

2)鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；

3)撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘；

4)原汤加糖,醋, 湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成 。
　

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